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　　經(jīng)營一家企業(yè)最頭痛的不是客源少、地方偏僻、競爭白熱化，而是餐廳的定位、方向，也就是你的辨識度，如果讓你的餐廳過目難忘，打造自我特色，值得飯前飯后分享？天津餐廳設(shè)計對此作出調(diào)查：

　　　一、找到你的核心客群，他們的特點就是你的標(biāo)簽

　　獲得更多的“回頭客”是每家餐廳的努力目標(biāo)，我們的目標(biāo)不是一個人也不是所有人，而是一個特定的“群體”。所以我們就需要對這個“群體”來做標(biāo)簽，分析了解他們的特征需求，解決了他們的需求才能保證我們的黏性。

　　海底撈董事長張勇說：做企業(yè)，不是說每一個點都要做好，你只要找那么一個點，然后把這點做得特別好，你就成功了。這個點也就是我們所說的標(biāo)簽。

　　如果我們將目標(biāo)人群設(shè)定為90后，就要琢磨他們的主要特質(zhì)：金錢觀念較強但消費不保守，就餐時追求自由空間，喜歡新奇?zhèn)€性獨特的東西。

　　所以，刺激他們消費欲望的主要驅(qū)動力是“美感”、“快感”、“參與感”，品牌的定位不能標(biāo)榜的太沉穩(wěn)，要讓好吃、好玩成為標(biāo)簽，讓他們有一頭撲進你懷里鬧一番的沖動。

　　探魚是一個既能解決口舌上的需求，同時又能滿足情感需求的品牌。

　　將年輕人求新求變、喜歡好玩兒的東西設(shè)為標(biāo)簽，通過有趣味的菜品，好玩兒的環(huán)境風(fēng)

　　格，讓消費者在就餐的過程中能不斷有驚喜不時感慨原來探魚不僅好吃還很好玩兒。

　　如果我們將目標(biāo)人群設(shè)定為70后，就要了解70后們的審美需求。對于70后來說，他們需要“儀式感”、“身份感”、“實用性”、“健康養(yǎng)生”，所以餐廳的定位要從裝修風(fēng)格、情感、價位、菜式等方面與其審美取向匹配。

　　二、圍繞客群搞研發(fā)，菜品、裝修、定價都能成“標(biāo)簽”

　　完成對餐廳消費群體的“定向”，“貼標(biāo)簽”的工作并沒有完成。接下來需要餐廳從自身角度下功夫，以實際動作去迎合你的客群。