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餐飲設(shè)計的基本原則是什么

傳統(tǒng)文化觀念里通常將餐飲視作一種與味覺、嗅覺緊密連接的生理體驗，透過食品原有滋味的組合配置帶給飲食者直接的感官沖擊。然而，隨著飲食背后審美與文化內(nèi)涵逐漸得到開發(fā)，人們開始越發(fā)關(guān)注餐飲設(shè)計這種帶有濃厚藝術(shù)屬性的活動。以下就簡要談?wù)劜惋嬙O(shè)計的基本原則問題。

一、色彩協(xié)調(diào)原則

色彩的協(xié)調(diào)是采用適合人眼觀看的顏色組合方式的調(diào)色理論，需要考慮的是什么樣的顏色組合在一起能夠形成視覺上的協(xié)調(diào)一致。餐飲空間色彩設(shè)計的根本問題是配色的問題，這是色彩設(shè)計效果優(yōu)劣的關(guān)鍵。孤立的色彩并無美丑可言，從這個意義上來看，任何色彩都沒有高低貴賤之分，沒有不可用的顏色，只有不恰當?shù)呐渖?

二、強化背景音樂原則

在現(xiàn)代餐飲空間環(huán)境中，背景音樂的選擇起到了至關(guān)重要的作用，其能夠幫助餐飲經(jīng)營管理者科學(xué)有效地營造出符合該餐飲空間環(huán)境的良好就餐氛圍，確保每個消費者都能夠身心愉悅就餐，提升客戶對該餐飲服務(wù)場所的認可度。因此，每個餐飲設(shè)計者需要結(jié)合實際餐飲空間場景與服務(wù)特色，選擇播放合適的背景音樂，讓消費者能夠完全沉浸于餐飲環(huán)境中，達到美妙的感官體驗。

三、人性化設(shè)計原則

作為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)之一的餐飲建筑能為學(xué)生提供一個良好舒適的就餐環(huán)境，而人性化的餐飲空間則是當前設(shè)計的主流和發(fā)展趨勢。人性化的就餐空間不僅能為人們提供一個安靜舒適的餐飲環(huán)境，而且也使得餐飲空間能夠更加便捷快速地服務(wù)于顧客，提高其自身的知名度，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益。

餐飲設(shè)計的目的似乎并沒有同飲食核心的食品本身產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，但事實上迎合主體自身需要的設(shè)計能夠有效喚醒主體對于各種食物的好感度，令日常生活中的飲食體驗變作一種蘊含濃郁美學(xué)特征的欣賞活動。這在根本上能夠強化人們跳脫單一的食物層面，致力于發(fā)掘飲食背后更深刻的文化元素。