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     在探討餐飲店的空間設(shè)計(jì)時(shí)，我們通常會(huì)關(guān)注到的對(duì)象有：咖啡館、酒吧、面包坊以及西餐廳等等，但很少會(huì)涉及面館、早餐鋪、包子店這種地方。

　　這其中很大一部分原因在于，小餐館的經(jīng)營(yíng)者因其經(jīng)營(yíng)成本問題，往往很少在店鋪設(shè)計(jì)方面肯花心思。但也不乏一兩個(gè)案例打破我們的刻板印象，比如位于長(zhǎng)沙的米粉店隆小寶，包子連鎖店“甘其食”。當(dāng)越來越多小的餐飲商家開始體察到用餐體驗(yàn)的重要性，設(shè)計(jì)成為一種主要的介入手段。

　　最近，一家連鎖包子鋪在北京開業(yè)，就邀請(qǐng)了專業(yè)的建筑設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)。這家深耕餐飲空間設(shè)計(jì)多年的設(shè)計(jì)公司，為很多連鎖餐飲品牌做過設(shè)計(jì)，比如海底撈、原麥山丘、燒肉達(dá)人以及李先生牛肉面等。此番在這家連鎖包子鋪的項(xiàng)目中，建筑公司又試圖將傳統(tǒng)制作包子的狀態(tài)引入到 300 平米的空間設(shè)計(jì)中，包子蒸籠成為了一個(gè)突出元素。

　　設(shè)計(jì)師對(duì)包子蒸籠的造型進(jìn)行解構(gòu)創(chuàng)造，“蒸籠壁”像紙卷一樣或盤旋或卷起，大大小小不規(guī)則地布置于空間的天花板或圍合的桌子中央，同時(shí)將餐廳空間進(jìn)行了自然分區(qū)。置身餐廳空間宛若于一個(gè)包子蒸籠之中，讓空間和食物發(fā)生了聯(lián)系。

　　設(shè)計(jì)師利旭恒告訴記者，從消防上考慮，這些“蒸籠壁”采用了鋁板表面貼木紋貼紙，而非真正的竹子材質(zhì)或者木質(zhì)。另一方面，具有良好延展性的金屬更容易定型，以適應(yīng)彎曲流轉(zhuǎn)的造型需求。

　　除了蒸籠造型，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)還選擇了天然的竹子作為屏風(fēng)，既和真正的蒸籠在材質(zhì)上保持呼應(yīng)，同時(shí)聯(lián)系了縱向空間的視野，進(jìn)一步將空間進(jìn)行分割，使得不同空間呈現(xiàn)出獨(dú)立性。以及，創(chuàng)造出置身于竹林之中的自然意境。

　　其他部分，水磨石地板、老磚墻、竹籐吊燈，均保持了原始自然質(zhì)感，傳遞出一種新鮮天然的飲食觀。唯一非自然的顏色是一種紅色，來自蒸籠造型的內(nèi)部和一部分墻壁。這種紅色并不鮮艷，有種歷經(jīng)時(shí)光的褪色和做舊的感覺。利旭恒說，這種紅色是故宮城墻的顏色，是他眼中最能代表北京的顏色，也算是對(duì)本土人文的呼應(yīng)。

　　 這家最新的連鎖包子形象店人均消費(fèi)在 25 元左右，主要販?zhǔn)鄣囊膊恢皇前?，而是一系列包括醬肉包、酸辣粉、牛肉面、牛腩飯、鍋貼、鹵煮火燒等在內(nèi)的中式簡(jiǎn)餐。

　　利旭恒透露，這家店的裝修造價(jià)在 4000 元每平米，已經(jīng)屬于他們參與的項(xiàng)目中的中端水平了。當(dāng)然這只是品牌形象升級(jí)店，之后的門店會(huì)按照這樣的設(shè)計(jì)框架進(jìn)行簡(jiǎn)化。（文章來自網(wǎng)絡(luò)）