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晶圖港餐廳設(shè)計(jì)裝修專家，核心設(shè)計(jì)理念

一、品牌策劃、平面、空間三合一的整合設(shè)計(jì)原則 

二、餐廳設(shè)計(jì)堅(jiān)持十美原則好的餐廳應(yīng)該是說綜合各方面的因素，都比較出色，具體來說餐廳講究十美：質(zhì)，味，色，香，形器，適，境，序，價(jià)其中境就是環(huán)境，環(huán)境在體驗(yàn)中占了很大比重，特別是現(xiàn)在商場(chǎng)餐廳的興起和消費(fèi)潮流，餐廳競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，餐廳的裝修就顯得格外重要。在大家認(rèn)為味道都不錯(cuò)，價(jià)格也接近的情況下，多數(shù)顧客就是以環(huán)境作為衡量標(biāo)準(zhǔn)的。 

三、先定位目標(biāo)客群，再定位餐廳設(shè)計(jì)格調(diào)（不僅僅是風(fēng)格）餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)重要的就是取悅目標(biāo)客群，而不是所有人！    80,90目前是主題餐廳的消費(fèi)主題，追求各種高大上的手法并不能很好的吸引客戶，簡(jiǎn)約到極致就簡(jiǎn)到了沒有客人，用酒店的唯美處理方法，造價(jià)太高也會(huì)給投資者帶來更高的成本，所以我們深入研究相應(yīng)客群的審美偏好，施工工藝盡量選用性價(jià)比高的施工方案，同時(shí)又具備鮮明的主題思想。我們需要做的就是做出品牌應(yīng)該有的特色，而不去照抄所謂流行款和所謂大師的處理手法，堅(jiān)持自己的特色，用具備品牌特性的用餐環(huán)境文化來提升餐廳整體形象及品牌感染力。 

四、門面設(shè)計(jì)很重要，是顧客對(duì)餐廳的第一印象。顧客初級(jí)關(guān)注每家店面的平均時(shí)間是5秒，怎樣在關(guān)注的5秒過程中產(chǎn)生吸引力？門面造型的層次感，材料的靈活運(yùn)用以及色彩的合理搭配能快速抓住人們的眼球。門面設(shè)計(jì)從材料上來說，采用粗材細(xì)用或者細(xì)材粗用，要打破常規(guī)使用材料的慣性思維。造型上的設(shè)計(jì)要能凸顯主題，有一定的藝術(shù)性，反映出一種不平衡的美。門面要反映一個(gè)餐廳的賣點(diǎn)，也是一個(gè)餐廳傳播文化的關(guān)鍵詞，比如廣州鹿鼎記“我們的油只用一次”在門面上鮮明的體現(xiàn)出來，這種鮮明的賣點(diǎn)也就是能夠留住客戶的核心思想。 

五、餐廳空間顏色設(shè)計(jì)據(jù)調(diào)查報(bào)告顯示，人們?cè)谶M(jìn)入一個(gè)陌生空間的時(shí)候，80%左右的注意力是聚焦在一個(gè)空間的色彩上，之后才會(huì)慢慢地轉(zhuǎn)向其他因素。色彩對(duì)于營(yíng)造商業(yè)氛圍、促進(jìn)銷售起著極其重要的作用。色彩不僅可以創(chuàng)造特定的空間氛圍，幫助顧客認(rèn)識(shí)餐廳整體形象，在很大程度上可以使顧客產(chǎn)生食欲，激發(fā)潛在的消費(fèi)欲望。巧妙利用色彩，可以刺激視覺，營(yíng)造就餐氛圍，提升餐廳形象。一般來說，年輕女性與兒童大都喜歡單純、鮮艷的色彩，職業(yè)女性最喜歡的是有清潔感的色彩;年輕男性喜歡原色等較淡的色彩，可以強(qiáng)調(diào)青春魅力而成年男性與老年人多喜歡沉著的灰色、藍(lán)色、褐色等深色系列。因此，餐廳的經(jīng)營(yíng)者需根據(jù)自身產(chǎn)品的定位，尋找適合目標(biāo)顧客聽喜愛的餐廳色彩。另外，還可以用色彩達(dá)到放大或者縮小空間感的效果：如果在裝修中能夠靈活運(yùn)用VI的色彩屬性，結(jié)合平面視覺傳達(dá)元素，室內(nèi)空間會(huì)更加具有整體感和獨(dú)有性。 

六、餐廳注重體驗(yàn)感的打造

（一）情感化特征 餐飲空間體驗(yàn)設(shè)計(jì)把對(duì)消費(fèi)者的情感關(guān)注加入到設(shè)計(jì)要素中來，設(shè)計(jì)中要考慮空間對(duì)顧客心理情感的影響，考慮顧客在這一物理空間中的心理感受，使設(shè)計(jì)能夠向消費(fèi)者傳達(dá)某種能夠激發(fā)其情感的信息，并且使消費(fèi)者在消費(fèi)的過程中獲得難忘的體驗(yàn)。

（二）人性化特征體驗(yàn)設(shè)計(jì)的重要特征之一便是人性化。體驗(yàn)設(shè)計(jì)注重餐飲空間與消費(fèi)者之間相互協(xié)調(diào)的關(guān)系，從而激發(fā)消費(fèi)者愉悅、美好、輕松的情感。體驗(yàn)型餐飲空間設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)方法與設(shè)計(jì)態(tài)度是以人為中心而展開的，設(shè)計(jì)目的是為了使空間具有人情味兒，使消費(fèi)者得到生理上、情感上真正的滿足。如海底撈人性化的等候區(qū)及極具人體工程學(xué)的衛(wèi)生間設(shè)計(jì)。

（三）高科技產(chǎn)品引入 餐飲空間體驗(yàn)設(shè)計(jì)中，高科技被有效地利用，例如交互式智能機(jī)器人應(yīng)用。高科技產(chǎn)品的運(yùn)用是創(chuàng)造出現(xiàn)實(shí)生活中難以真實(shí)體驗(yàn)到的經(jīng)歷，并在為消費(fèi)者提供精神享受。再比如全息投影餐廳，模擬虛擬現(xiàn)實(shí)，虛擬現(xiàn)實(shí)能創(chuàng)造出逼真的多種媒體與多種感知混合交融的信息傳達(dá)效果，為消費(fèi)者營(yíng)造出精神享受的空間環(huán)境。

（四）互動(dòng)性    互動(dòng)是體驗(yàn)設(shè)計(jì)中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，互動(dòng)性是指整個(gè)餐飲空間，包括細(xì)節(jié)處與客人的互動(dòng)?；?dòng)促使消費(fèi)者產(chǎn)生更大的興趣，使之能主動(dòng)地完全融入到整個(gè)空間中。消費(fèi)者作為主體，可以把整個(gè)餐飲空間當(dāng)作一個(gè)舞臺(tái)，從就餐過程中獲得一種美好的體驗(yàn)?，F(xiàn)在的顧客到餐廳吃飯不再是單純地為了吃飽，他們不僅重視結(jié)果，也關(guān)注過程?；?dòng)性的體驗(yàn)設(shè)計(jì)就是要促進(jìn)整個(gè)餐飲空間與顧客交流，使顧客融入設(shè)定的情景中，通過互動(dòng)來激發(fā)顧客的反應(yīng)。

 七、怎樣的餐廳設(shè)計(jì)是好的設(shè)計(jì)？設(shè)計(jì)是以下十點(diǎn)均做到位了：1.功能完善 2.美學(xué)適合 3.堅(jiān)固耐用4.餐飲文化5.氣氛適宜6.燈光舒適7.服務(wù)流線合理8.私密與開放9.具備傳播效力10.餐飲文化融入到位。 

八、餐飲設(shè)計(jì)師需對(duì)餐飲的出品有專業(yè)性認(rèn)識(shí)餐飲文化也就是吃的和喝的文化。中國(guó)有56個(gè)民族，每個(gè)民族又有各自獨(dú)有的飲食文化，不僅僅是指八大菜系，各個(gè)地區(qū)還有不同的小吃，每種吃的文化又有一定的歷史，這個(gè)也是中國(guó)飲食的特色。中華民族的飲食文化歷史悠長(zhǎng)，內(nèi)容豐富。做設(shè)計(jì)的時(shí)候會(huì)接觸到任何形式的餐飲，我們需要從餐飲的起源及發(fā)展去探索其特有的文化內(nèi)涵。    

比如火鍋發(fā)展成為一種健康時(shí)尚、新鮮的、便攜式的大眾餐飲。重慶火鍋是火鍋的鼻祖?；疱伿谴a頭文化的起源，碼頭那種辛苦勞作帶來了便捷的，又可以補(bǔ)充能量，并且食物沒有任何拘束的飲食，所以誕生了火鍋。    做設(shè)計(jì)要去探尋當(dāng)代飲食文化的發(fā)展潮流，只有掌握了當(dāng)代飲食文化的發(fā)展潮流才能更好的把一些元素融入到現(xiàn)代的空間里。這就是我所推崇的做餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)需要融入餐飲文化的元素，因?yàn)椴惋嬑幕渲芯桶瞬惋嫮h(huán)境文化，餐飲環(huán)境文化也是餐飲文化其中的一部分。