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　　近幾年西餐廳格外走俏，一方面歐美文化得到普遍接受，另一方面人們很享受中西方餐飲帶來的新鮮感。因此西餐廳被眾多投資者納入了投資范疇，而對于創業者來說，對于西餐廳的概念還很模糊，前期的調查工作可能做了不少，但卻沒有一個清晰的方向。例如西餐廳的主題賣點、選址問題以及餐廳風格。作為資深餐廳設計專家，北京餐廳設計認為創業者在初期想法都很多，不如參考一些知名西餐廳的成功案例從中吸取經驗。　

　1.西餐品牌的選擇。

　　西餐的消費群體主要是追求高節奏生活的年輕人，這部分群體有什么特點，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠誠粉絲。因此西餐經營過程中加盟品牌的選擇是至關重要的，它在一定程度上決定著西餐廳經營的成敗。

　　2.西餐廳的選址。

　　西餐一直以來都以“快捷、方便”為主要特點，以快節奏的生活群體為主要服務對象。因此西餐廳的選址很重要，首先要考慮周圍設施對店鋪是否有利，附近聚集的單位性質、工作性質，有無同類店鋪，說白了也就是周圍競爭壓力如何，客源是否豐富。其次，交通的便利性是選址考慮的重要因素。最后西餐開店位置附近人口越多，越密集越好。本區域人群消費能力、習慣，目標顧客收入水準等都要調查清楚。

　　3.西餐廳的規模及設計裝修。

　　在中國西餐還處于起步發展的階段，所以目前中式西餐廳的規模較小。一般來說，一家西餐廳的店堂面積達到30平方米左右即可開始營業，店堂面積達到60平方米以就算得上是中等規模的西餐廳，而店堂面積在100平方米以上就是規模較大的西餐廳了。其實西餐廳的規模較小也有好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。

　　4.西餐廳的經營管理。

　　西式西餐廳由國外引進，都是有著一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而中式西餐廳目前還處于起步階段，無法采用西式餐廳成熟的經營管理模式。小型中式西餐廳的經營管理重點在于，選好西餐的品種、選好西餐廳的位置、搞好西餐廳的裝修并安裝好西餐廳的設施。先從基本的步驟一步一步來，在實踐中總結出完善的管理理念。