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　　開(kāi)餐廳前做消費(fèi)者分析也很重要，那消費(fèi)者分析為什么重要呢？下面北京餐廳設(shè)計(jì)就說(shuō)說(shuō)消費(fèi)者分析有用么?

　　如果說(shuō)“消費(fèi)者分析”是創(chuàng)造產(chǎn)品(菜品/環(huán)境/服務(wù))，是制定餐飲營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的起點(diǎn)的話(huà)，那么“消費(fèi)者分析”的重要手段就在于“營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研”。從“營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研”中，“好奇尿布”發(fā)現(xiàn)了困擾媽媽的重要痛點(diǎn)(尿布的不貼身造成換尿布時(shí)的多余動(dòng)作以及可能的滲漏，同時(shí)導(dǎo)致需要在換尿布時(shí)用卡通圖案轉(zhuǎn)移孩子的注意力)，從而有針對(duì)性地對(duì)原產(chǎn)品進(jìn)行了改進(jìn)，極大提升了當(dāng)年的銷(xiāo)售額，有效提升了品牌影響力。

　　“重要的不是產(chǎn)品(菜品/環(huán)境/服務(wù))本身是什么，而是在消費(fèi)者眼中你的產(chǎn)品(菜品/環(huán)境/服務(wù))是什么?這才起決定性作用”，這是著名營(yíng)銷(xiāo)大師科特勒先生所說(shuō)的對(duì)于所有CMO來(lái)說(shuō)最重要的一件事。

　　這里舉個(gè)餐飲的栗子：“比方說(shuō)你的店鋪理想客群是周邊的居民，為此店鋪圍繞著家庭式餐廳進(jìn)行包裝與菜品開(kāi)發(fā)，可是在消費(fèi)者眼中店鋪無(wú)論從服務(wù)上還是裝修氛圍上都完全沒(méi)有感受到家庭式餐廳的就餐體驗(yàn)，來(lái)的客人也大都是周邊午市商務(wù)人士。”再好比現(xiàn)在許多餐廳都冠以“XX主題式”餐廳的名號(hào)，然而在消費(fèi)者眼中，這些餐廳只是生硬的定制了幾個(gè)玩偶，貼了幾張貼紙罷了。

　　“營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研”真正含義在于，永遠(yuǎn)要從顧客的視角分析問(wèn)題，去深入了解他們，只有真正了解他們的深層次需求，才有可能獲取足夠的利潤(rùn)。

　　事實(shí)上，營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研除了在消費(fèi)者需求端為我們指明了產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的方向外，其外延要大的多，提供的價(jià)值也非常多元化。